Cholera rezept herkunft Cholera, lokal im Goms Chouera ausgesprochen, ist ein Gemüsekuchen mit Lauch, Kartoffeln, Käse und Äpfeln, der im Schweizer Wallis zubereitet wird. 1 Alle diese Rezepte lassen auf den Ursprung der Speise schliessen: Die Frauen verwenden für die Cholera das, was sie zu Hause im eigenen Garten. 2 Es handelt sich dabei um eine Speise, die heute aus Teig, Lauch, Kartoffeln, Käse und Äpfeln besteht; laut dem «Schweizerischen Idiotikon» wurde. 3 Christoph Landolt, Ko-Leiter des Schweizerischen Idiotikons, hält eine andere Herleitung des Namens für plausibler: Zum Backen wurde die Pfanne. 4 Cholera, lokal im Goms Chouera ausgesprochen, ist ein Gemüsekuchen mit Lauch, Kartoffeln, Käse und Äpfeln, der im Schweizer Wallis zubereitet wird. Im französischsprachigen Unterwallis wird das Gericht le choléra genannt. 5 Cholera: Das Arme-Leute-Essen aus Grossmutters Zeiten hat auch heute noch viele Fans Früher kam auf den Tisch, was im eigenen Garten wuchs: Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln. 6 Am wahrscheinlichsten ist jedoch, dass er aus der Zeit stammt, in der im Wallis die Cholera ausgebrochen war und der Handel und das Tauschen von Lebensmitteln verboten wurde. Der Kuchen wurde aus dem zubereitet, was der bäuerliche Haushalt hergab: Mehl, Zwiebeln, Kartoffeln und Speck. 7 2/3 des Teigs auf wenig Mehl rund ca. 30 cm Ø auswallen, die vorbereitete Form legen, dass ein Rand von ca. 4 cm entsteht, gut andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Für den Deckel den restlichen Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick, ca. 24 cm Ø auswallen, zugedeckt kühl stellen. 8 Den Lauch rüsten, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Lauch darin mit etwas Salz etwa 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen. 4. Den Käse entrinden und in dünne Scheiben schneiden. 5. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben. 9 Füllung. Butter in einer Pfanne erwärmen, Lauch andämpfen. Wasser beigeben, salzen, Lauch zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln. Deckel entfernen, Flüssigkeit einköcheln, auskühlen. Kartoffeln würzen. Lauch, 2/3 Kartoffeln, 2/3 Äpfel und Käse lagenweise in die Form einfüllen. Zum Schluss restliche Kartoffeln und Äpfel ziegelartig. cholera rezept fooby 10